Το προηγούμενο υλικό για την «κονσέρβα», προς μεγάλη μου έκπληξη, «σταμάτησε». Επομένως, θα συνεχίσω το θέμα, αλλά τώρα, πριν ανοίξουμε νέες τράπεζες, είναι απλά απαραίτητο να βουτήξουμε ιστορία.
Το σωστό, γιατί ο στρατός στη Ρωσία είναι κάπως μεγαλύτερο φαινόμενο από τις προαναφερθείσες κονσέρβες, που είναι γενικά εκατό ετών το απόγευμα. Επομένως, για να χτίσω τα πάντα σωστά και να μιλήσω για το πρέσινγκ, θα ξεκινήσω από την προ-Πετρίνα εποχή.
Πριν από πολύ καιρό, ή μάλλον, πριν από πολύ καιρό, όταν δεν υπήρχε στρατός ως τέτοιος, υπήρχαν πριγκιπικά τμήματα. Οι διμοιρίες εκτελούσαν τον ρόλο του στρατού αρκετά κανονικά, έκαναν εκστρατείες, κατέκτησαν νέα εδάφη και ούτω καθεξής, σύμφωνα με το πρόγραμμα.
Φυσικά, οι μαχητές έπρεπε απλώς να φροντίσουν το στομάχι τους. Είναι σαφές ότι ο καθένας έπαιρνε φαγητό για τον εαυτό του από το σπίτι. Ωστόσο, αν καθυστερούσε η εκστρατεία, τότε, ας πούμε, άρχισε η «αυτάρκεια». Αυτό είναι ληστεία. Ή, όπως έγραφαν οι χρονικογράφοι εκείνων των καιρών, «μάζεψαν τροφή για το στομάχι, έκαναν βία».
Σιγά σιγά οι προκατασκευασμένες ομάδες άρχισαν να δίνουν τη θέση τους σε επαγγελματικά (με τα πρότυπα της εποχής εκείνης) συντάγματα τοξοβολίας. Ναι, οι τοξότες υπηρέτησαν ήδη για μισθό, ο οποίος περιελάμβανε «τροφή, ρούχα και προμήθειες πυρκαγιάς».
Ωστόσο, υπήρχε μια απόχρωση. Οι μισθοί των τοξότων καταβάλλονταν δύο φορές το χρόνο. Εκείνη την εποχή, ελλείψει κανονικής λογιστικής, από τις δυνάμεις των αστικών υπαλλήλων - εντελώς. Αλλά όλοι καταλαβαίνουμε πολύ καλά τι είναι προϋπολογισμός. Και εκείνες τις μέρες, η καθυστέρηση ήταν φυσιολογική. Και το θέμα δεν είναι μόνο ότι ο τσάρος πήρε τα λεφτά και τα ξόδεψε για το πρωτάθλημα λάπτας. Οχι.
Τότε τα χρήματα ήταν πολύ λίγα. Και οι οφειλές εισπράχθηκαν σε είδος, που έπρεπε ακόμη να πραγματοποιηθούν, μετατράπηκαν σε «φωνητό νόμισμα». Επιπλέον, συγγνώμη, ο υπάλληλος θα μπορούσε να κλέψει και να χάσει το κεφάλι του. Τότε δεν υπήρχε ανταλλαγή εργασίας και οι επιστήμονες των γραφείων ήταν ένα πολύ σπάνιο φαινόμενο.
Ακολουθώντας λοιπόν τους επικούς ήρωες και τις θρυλικές πριγκιπικές ομάδες, οι τοξότες ... Σωστά, ασχολούνταν και με την αυτάρκεια! Αυτό είναι ληστεία.
Από αυτή την άποψη, ο τσάρος Alexei Mikhailovich Romanov ο πιο ήσυχος (9 Μαρτίου 1629 - 29 Ιανουαρίου 1676) ενήργησε πολύ λογικά, ο οποίος γενικά έκανε πολλά για την εμφάνιση ενός τακτικού στρατού στη Ρωσία.
Ο Aleksey Mikhailovich, αν και άφησε (προς το παρόν) τα προς το ζην των στρατιωτών στους ίδιους τους στρατιώτες, αλλά για να διευκολύνει τη ζωή, εισήγαγε ένα πολύ χρήσιμο πράγμα στην καθημερινή ζωή. Ο Στρέλτσι και ο Ράιτερς είχαν είτε οικόπεδα, όπου μπορούσαν να είναι αγρότες στον ελεύθερο χρόνο τους, είτε τους δόθηκε το δικαίωμα να ασχολούνται με τη βιοτεχνία.
Δηλαδή όχι ψάρι, αλλά καλάμι. Και εκεί, από πόλεμο σε πόλεμο, γύρισμα, στρατιώτης.
Περαιτέρω, τη σκυτάλη της φροντίδας του στρατιώτη ανέλαβε ο γιος του Alexei Mikhailovich, Peter Alekseevich, είναι ο Μέγας Πέτρος, είναι ο Μέγας Πέτρος.
Οι μεταρρυθμίσεις του Πέτρου, θεωρητικά, έπρεπε απλώς να είναι επιτυχείς, επειδή ο αυτοκράτορας, χωρίς άλλη καθυστέρηση, δανείστηκε ολόκληρο το σχέδιο κατά τις ξένες περιοδείες του στην Ευρώπη. Το κύριο μέρος των οπίσθιων καινοτομιών λήφθηκε στον αυστριακό και τον ολλανδικό στρατό, που εκείνη την εποχή κανείς δεν θα τολμούσε να αποκαλέσει πίσω.
Όπως ήδη αναφέρθηκε σε προηγούμενα υλικά, από το 1711, κάθε Ρώσος στρατιώτης, εκτός από τους μισθούς, βασιζόταν σε χρήματα για τρόφιμα και στολές. Και για τη διάρκεια της παραμονής τους «σε ξένη χώρα», αντί για χρήματα, σε όλες τις κατώτερες τάξεις δόθηκε φαγητό «μερίδες» και άλογα - «σιτηρέσια».
Να σας υπενθυμίσω ότι, σύμφωνα με το διάταγμα του Πέτρου, ένας στρατιώτης έπρεπε να έχει ένα κιλό κρέας (409,5 γραμμάρια), δύο λίβρες ψωμί, δύο φλιτζάνια (περίπου 240 γραμμάρια) βότκα και μια χούφτα (3,28 λίτρα) μπύρα ανά ημέρα. Κάθε μήνα, προστέθηκαν άλλα δύο κιλά αλάτι και μιάμιση χούφτα δημητριακά.
Ο Πιοτρ Αλεξέεβιτς διέταξε οι προμήθειες του στρατιώτη να είναι «οι πιο ευγενικοί». Στη συνέχεια όμως παρενέβη η ρωσική πραγματικότητα. «Θέλαμε το καλύτερο, αποδείχθηκε όπως πάντα». Και δεν πρόκειται καν για αδίστακτους αρχηγούς, υπήρχαν επίσης, αλλά ο τσάρος έκοψε τα κεφάλια χωρίς να ενοχλείται από ψυχική οδύνη και η κλοπή υπό τον Πέτρο δεν ήταν εύκολη υπόθεση και, το πιο σημαντικό, επικίνδυνο.
Αποδείχθηκε ότι ήταν γενικά δύσκολο να δημιουργηθεί αυτή η επιχείρηση, αποθήκευση και προμήθεια. Οι αποθήκες προμήθειας εξοπλίζονταν συχνά από τις μη καταλληλότερες εγκαταστάσεις, γεγονός που οδήγησε σε υποβάθμιση των προμηθειών. Η λογική είναι στοιχειώδης - όχι δική μου. Λοιπόν, οι δρόμοι μας, που αν και ήταν, εμφανώς παρεμπόδισαν την έγκαιρη παράδοση των προμηθειών στις μονάδες. Ειδικά την άνοιξη και το φθινόπωρο.
Το ψήσιμο του ψωμιού αποδείχθηκε ότι ήταν ξεχωριστός, ούτε καν πονοκέφαλος, αλλά καρκίνος του εγκεφάλου. Λοιπόν, συνέβη ιστορικά ότι χωρίς ψωμί, ένας Ρώσος δεν πολεμά πραγματικά και δεν ζει. Τότε δεν υπήρχαν ακόμη εστίες κατασκήνωσης, θα εμφανιστούν σε σχεδόν 100 χρόνια και το ψωμί ψηνόταν σε μέρη ορθοστασίας, δηλαδή σε χωριά και πόλεις. Έτσι, όχι τόσο τακτικά όσο θα θέλαμε.
Το κρέας ήταν ακόμα χειρότερο. Ειδικά σε μεγάλα ταξίδια. Γεγονός είναι ότι σε τέτοιες εκστρατείες η διοίκηση των μονάδων έπαιρνε μαζί τους μόνο το ταμείο της μονάδας και όλες οι προμήθειες έπεφταν στους επιτρόπους και τους σουτλέρ.
Οι τελευταίοι δεν ήταν καθόλου ανόητοι, και καθώς απομακρύνονταν από τα μέρη που κατοικούνταν, ανέβαζαν τις τιμές των αγαθών τους, περιπλανώμενοι πίσω από τα στρατεύματα. Μουγκρίσματα και φλέβες. Οι εκπρόσωποι του πληθυσμού ενήργησαν με τον ίδιο τρόπο, προσπαθώντας να πουλήσουν τα περισσότερα βοοειδή στην υψηλότερη δυνατή τιμή.
Επιπλέον, αν πιστεύεις τον Yaroslav Hasek (και δεν υπάρχει λόγος να μην τον πιστέψεις, αφού συμμετείχε στον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο), ακόμη και μετά από 200 χρόνια η κατάσταση δεν έχει αλλάξει πολύ.
Ως αποτέλεσμα, συχνά οι κύριοι τροφίμων έβαζαν στρατιώτες σε αναγκαστική θέση, καθώς υπήρχαν προβλήματα με τα επιδόματα κρέατος. Φυσικά, κανείς δεν ακύρωσε τον δοκιμασμένο τρόπο προμήθειας του παππού (ληστεία). Αλλά μόνο οι Κοζάκοι επέτρεψαν στους εαυτούς τους μια τέτοια πορεία δράσης, γενικά, ο ρωσικός στρατός είχε ήδη αρχίσει να συμμορφώνεται με τους αποδεκτούς κανόνες του πολέμου και δεν υπήρχαν ολικές ληστείες στην ιστορία στον ίδιο Βόρειο Πόλεμο.
Κατά τη βασιλεία της Ελισάβετ Πετρόβνα, η κατάσταση επιδεινώθηκε. Ξεκίνησε η διανομή διπλωμάτων ευρεσιτεχνίας αξιωματικών σε ανθρώπους, για να το θέσω ήπια, μακριά από τον στρατό. Και, όπως σημειώνουν οι σύγχρονοι ιστορικοί, δεν καταλάβαινε τίποτα σε στρατιωτικά θέματα.
Επί Ελίζαμπεθ Πετρόβνα, το φαγητό έγινε αηδιαστικό. Ταυτόχρονα, προφανώς βρέθηκε ένας τρόπος για να διευκολύνει τη ζωή των προπονητών. Αντί για αλεύρι και δημητριακά, μπήκαν κράκερ στο στρατό.
Φαίνεται καλή ιδέα, ναι. Η μεταφορά κροτίδων απαιτούσε λιγότερη μεταφορά από το αλεύρι, τα κράκερ ήταν ευκολότερα στην αποθήκευση και κάθε στρατιώτης μπορούσε να μεταφέρει μια προμήθεια κράκερ στη δική του τσάντα. Καθιέρωσαν ακόμη και κανόνες αντικατάστασης: αντί για 72,5 λίβρες αλεύρι για κάθε στρατιώτη, άρχισαν να δίνουν 52,5 λίβρες κράκερ το μήνα.
Ωστόσο, σύντομα η δίαιτα με το παξιμάδι παρουσίασε ένα σημαντικό μειονέκτημα, το οποίο παρατηρήθηκε κατά τη διάρκεια μακρών «στασιών» σε ένα μέρος, όπως πολιορκίες φρουρίων. Οι προμήθειες φρέσκων τροφίμων στην περιοχή όπου γινόταν η πολιορκία κατά κανόνα στέρεψαν γρήγορα και οι στρατιώτες άρχισαν να έχουν αιματηρή διάρροια.
Η μακροχρόνια χρήση κρακερ οδήγησε σε συνεχή ερεθισμό των εντέρων και του στομάχου και βλάβες στη βλεννογόνο μεμβράνη τους, πάνω στην οποία τα κράκερ δρούσαν ερεθιστικά. Μπορεί να φανεί ότι ακόμη και στην εποχή μας, τα κράκερ είναι μια εξαιρετική θεραπεία για τη διάρροια.
Ωστόσο, και εδώ, ο διάβολος βρίσκεται στις λεπτομέρειες. Ναι, τα κράκερ σταματούν τέλεια και αντιμετωπίζουν τη διάρροια. Όντας, όμως, καταναλώνεται με αδύναμο και αναγκαστικά ζεστό ζωμό και λαχανικά. Και απλά τρώγεται στο χωράφι, για παράδειγμα, κοντά στο Ochakovo, το κράκερ, μπορεί να εξισωθεί με ένα φύλλο φαγωμένου γυαλόχαρτου. Καλή πέψη, ας πούμε.
Η «διάρροια Σουχάρνι» έγινε μόνιμος σύντροφος του ρωσικού στρατού.
Επί Αλέξανδρου Α', η κατάσταση επιδεινώθηκε. Όπως θα το είχε η τύχη, ο ρωσικός στρατός βρισκόταν συνεχώς σε πόλεμο, συμπεριλαμβανομένης της Ευρώπης. Και, σαν να ήταν αμαρτία, ο τσάρος παρέδωσε πρόθυμα τον ανεφοδιασμό του στρατού του στους συμμάχους, τους Αυστριακούς και τους Πρώσους.
Πολλά και σκληρά έχουν γραφτεί για το πώς οι Σύμμαχοι προμήθευαν τους Ρώσους στρατιώτες εκείνη την εποχή. Το σκορβούτο θεωρούνταν μια απολύτως φυσιολογική ασθένεια ενός Ρώσου στρατιώτη σε μια ευρωπαϊκή εκστρατεία και το ρητό "Σκι και κουάκερ είναι η χαρά μας" δεν ήταν αντανάκλαση της πραγματικότητας, αλλά του ονείρου ενός στρατιώτη, αφού στην πραγματικότητα οι κατώτερες τάξεις του ρωσικού στρατού έτρωγε συχνά πράγματα μακριά από το πραγματικό φαγητό κατά την κατανόηση ενός κανονικού στρατιώτη.
Αντίστοιχα ήταν τα αποτελέσματα της εκστρατείας του Πρώτου Αλεξάνδρου και των συμμάχων. Ο Ναπολέων Βοναπάρτης, που πέρασε τη δύσκολη αιγυπτιακή εκστρατεία ως αξιωματικός, προτίμησε να φροντίσει τον στρατό του. Και, παρεμπιπτόντως, ήταν ο Ναπολέοντας που είχε τους πρώτους ψωμοτάδες σε τροχούς. Μαζί με κονσέρβες κρέατος.
Μετά την άνοδο του Νικολάου Α' όλα έγιναν ακόμη πιο θλιβερά.
Οι σύγχρονοι σημείωσαν ότι οι στρατιώτες έλαβαν κρέας σε ποσότητες που δεν είχαν καθοριστεί, επιπλέον, εάν υπήρχε η ευκαιρία για την παράδοσή του. Ο υποσιτισμός και το σκορβούτο έγιναν συνηθισμένα όχι μόνο κατά τη διάρκεια της «όρμης» σε πολιορκίες, αλλά και σε εκστρατείες, ακόμη και κατά την τοποθέτηση στρατευμάτων σε χειμερινούς χώρους. Ο αυτοκράτορας δεν έδωσε τη δέουσα προσοχή στον στρατό του, ή μάλλον, έδωσε, αλλά όχι σε θέματα ανεφοδιασμού. Για τα οποία θα είχε τιμωρηθεί από τα αποτελέσματα του Κριμαϊκού Πολέμου, αν είχε ζήσει για να τα δει.
Ο Ντμίτρι Αλεξέεβιτς Μιλιούτιν, σύγχρονος και μελλοντικός υπουργός Πολέμου υπό τον Αλέξανδρο Β', έγραψε στα απομνημονεύματά του:
«... Ακόμη και στις στρατιωτικές υποθέσεις, που ο αυτοκράτορας ασχολούνταν με τόσο πάθος, επικρατούσε η ίδια μέριμνα για τάξη και πειθαρχία· παρελάσεις, σχολαστική τήρηση αμέτρητων μικροτυπικών διατυπώσεων που θαμπώνουν το ανθρώπινο μυαλό και σκοτώνουν το αληθινό στρατιωτικό πνεύμα.
Ο δεύτερος «μάρτυρας», ο γιατρός της ιατρικής Alexander Mitrofanovich Puchkovsky.
Στη διατριβή του «Ιστορικό σκίτσο του επιδόματος διατροφής του ρωσικού στρατού», ο γιατρός έγραψε τα εξής:
"Κατά τη διάρκεια της βασιλείας του αυτοκράτορα Νικολάου Α', το σκορβούτο δεν μεταφέρθηκε στο στρατό και στοίχισε πολλές ζωές. Από την 1η Νοεμβρίου 1825 έως την 1η Νοεμβρίου 1826, 442 ασθενείς νοσηλεύτηκαν σε στρατιωτικά νοσοκομεία και αναρρωτήρια συντάγματος ...
Ο αριθμός των ασθενών στο στρατό το 1828 δεν ήταν λιγότερο μεγάλος - 449 ...
Δύο χρόνια αργότερα, η συχνότητα εμφάνισης στις στρατιωτικές μονάδες των κατώτερων βαθμίδων έφτασε σε μια πραγματικά κολοσσιαία τιμή - 759 άνθρωποι, 810 από αυτούς πέθαναν.
Είναι σημαντικό ότι η εκκλησία συνέβαλε τεράστια στη στρατιωτική ζωή. Οι στρατιώτες συνέχισαν να τρυπώνται σε μεγάλες νηστείες και η διανομή τροφίμων εκείνης της εποχής αντιστοιχούσε αυστηρά σε όλους τους ορθόδοξους κανόνες. Έτσι ο αριθμός των εξαντλημένων στρατιωτών αυξανόταν χρόνο με το χρόνο. Οι γιατροί, που δεν τολμούσαν να διαφωνήσουν με την εκκλησία, τόλμησαν να γράψουν μόνο ότι η δίαιτα των στρατιωτών σαφώς δεν ήταν αρκετό κρέας και λίπος.
Αλλά όσο η φυσική απώλεια των στρατιωτών αντισταθμιζόταν από νέες ομάδες στρατολόγησης δουλοπάροικων, το πρόβλημα δεν ανησυχούσε ιδιαίτερα κανέναν.
Εν τω μεταξύ, οι προσπάθειες βελτίωσης της ζωής του στρατιώτη από πλευράς τροφής, παραδόξως, συνεχίστηκαν. Ο Friedrich von Seckendorf, ένας ρωσοποιημένος μικροπρώσος ευγενής, εκείνη την εποχή εφηύρε ένα είδος σκόνης από αποξηραμένο κρέας και λαχανικά, το οποίο απλά έπρεπε να παρασκευαστεί με βραστό νερό. Δείγμα "Mug Maggie" 1846. Το στρατιωτικό τμήμα δεν εκτίμησε την εφεύρεση, αν και δεν ήταν χειρότερη, και ίσως ακόμη καλύτερη από ό,τι χρησιμοποιήθηκε στην «ανεπτυγμένη Ευρώπη».
Αυτό θα μπορούσε να είχε εμφανιστεί στη Ρωσία λίγο νωρίτερα ...
Και στην Ευρώπη, πειράματα για την προμήθεια στρατιωτών με φορητές κονσέρβες κρέατος έχουν πραγματοποιηθεί από το 1860. Τότε ήταν που οι Γάλλοι νομοθέτες της στρατιωτικής μόδας έκαναν για πρώτη φορά μια απόπειρα να προμηθεύσουν τους στρατιώτες με συμπύκνωμα ξηρού κρέατος.
Λοιπόν, το 1804, ο Nicolas Francois Appert, στην πραγματικότητα, εισήγαγε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα με την πραγματική έννοια στη χρήση του στρατού.
Οι Γερμανοί προτιμούσαν το εκχύλισμα κρέατος Liebig. Ήταν ένας δυνατός ζωμός που συμπυκνώθηκε με συνηθισμένη εξάτμιση. Φημιζόταν για την αποκρουστική του μυρωδιά και όχι πολύ ευχάριστη γεύση. Όμως έγινε δεκτό για χρήση και μάλιστα αντιγράφηκε για τις δικές τους ανάγκες από τους Αμερικανούς.
Γενικότερα, στις χώρες που μπήκαν στο δρόμο του καπιταλισμού, η διαδικασία προχώρησε αλματωδώς. Δεν είναι περίεργο, παρεμπιπτόντως, γιατί οι παραγγελίες του στρατού είναι ψωμί και βούτυρο και χαβιάρι για πολλά χρόνια ακόμα!
Εκατοντάδες μέθοδοι για το κάπνισμα, το αλάτισμα και τη συντήρηση των τροφίμων εφευρέθηκαν και προτάθηκαν κάθε χρόνο. Μία από τις πιο πρωτότυπες μεθόδους κατοχυρώθηκε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας στις Ηνωμένες Πολιτείες και ακόμη και στη Ρωσία κατασκευάστηκε μια μονάδα διατήρησης με αυτήν τη μέθοδο. Το βρασμένο ή τηγανητό κρέας βυθίστηκε σε γλυκό σιρόπι σφενδάμου και στέγνωσε, με αποτέλεσμα να σχηματιστεί μια αδιαπέραστη αλλά μάλλον εύθραυστη κρούστα στο προϊόν.
Η Ρωσία παραμερίστηκε από την έκρηξη της κονσερβοποίησης. Ο Νικόλαος ο Πρώτος συνέχισε να πιστεύει ότι όλα ήταν εντάξει με τον στρατό και δεν άξιζε να εφεύρουμε κάτι νέο.
Η ψευδαίσθηση τελείωσε μετά την έναρξη του Κριμαϊκού Πολέμου. Όπως αποδείχθηκε, δεν υπήρχαν σημαντικές προμήθειες τροφίμων για τα στρατεύματα στη χώρα. Πρώτα απ 'όλα, επειδή οι Ρώσοι συνοικίες δεν ήταν σε θέση να προετοιμάσουν προϊόντα μακροπρόθεσμης αποθήκευσης, εκτός από ξινολάχανο και κροτίδες.
Αλλά ακόμη και αυτό που ετοιμάστηκε γρήγορα στις επαρχίες του Τσερνόζεμ αποδείχθηκε μεγάλο πρόβλημα για να παραδοθεί στα στρατεύματα στην Κριμαία. Τα βοοειδή της Κριμαίας έπεσαν κάτω από το μαχαίρι τους πρώτους μήνες του πολέμου και αποδείχθηκε ότι ήταν αδύνατο να παραδοθούν νέα αποθέματα κρέατος για διάφορους λόγους. Για όλη την περίοδο της εκστρατείας, η οποία διήρκεσε μέχρι το 1856, τα στρατεύματα δεν είδαν ούτε φρέσκα λαχανικά, την παράδοση των οποίων δεν μπόρεσαν επίσης να κανονίσουν οι αρχηγοί.
Το θάρρος των Ρώσων στρατιωτών ήταν ανίσχυρο απέναντι στην έλλειψη πυρομαχικών και τροφίμων. Είναι δύσκολο να πούμε πώς θα είχε εξελιχθεί περαιτέρω η μοίρα του ρωσικού κράτους, επειδή οι αντίπαλοι ήθελαν να πολεμήσουν περαιτέρω, μέχρι τον πλήρη διαμελισμό της Ρωσίας.
Ήρθε όμως ο Αλέξανδρος ο δεύτερος ελευθερωτής.
Ως άτομο που καταλαβαίνει τις στρατιωτικές υποθέσεις, ο νέος αυτοκράτορας θεώρησε ότι ένας από τους λόγους της ήττας ήταν η αποκρουστική προμήθεια του ρωσικού στρατού. Και, έχοντας συνάψει, αν και ασύμφορη, αλλά έγκαιρη, τη Συνθήκη του Παρισιού, διέταξε να ξεκινήσει η έρευνα για την επιλογή του καταλληλότερου για οικιακές συνθήκες «κρέας και άλλα κονσερβοποιημένα τρόφιμα».
Στο μεταξύ, το δικαστήριο και η υπόθεση, στις ΗΠΑ και την Αυστραλία, αγόρασαν παρτίδες κονσερβοποιημένων κρέατος το 1869 και άρχισαν να τις μελετούν/δοκιμάζουν. Στη Γερμανία, αγοράστηκε μια μεγάλη παρτίδα εκχυλίσματος κρέατος Liebig, ξηρών λαχανικών και σούπες. Αυτά τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα συμμετείχαν στην εκστρατεία Χίβα του ρωσικού στρατού το 1873.
Το αποτέλεσμα ήταν εκπληκτικό: τα ξένα συμπυκνώματα αγνοήθηκαν από τους στρατιώτες. Το οποίο, με τη σειρά του, έδωσε αφορμή για πολλές συζητήσεις για το γεγονός ότι ο Ρώσος στρατιώτης δεν καταλαβαίνει, και μη έχοντας καταλάβει, δεν δέχεται πράγματα που είναι ασυνήθιστα για αυτόν.
Γενικά, τα ξένα κονσερβοποιημένα τρόφιμα και συμπυκνώματα δεν μπήκαν στην καθημερινότητα του ρωσικού στρατού, όχι τόσο λόγω γεύσης, αλλά λόγω τιμής. Και πάρθηκε απόφαση να μελετηθούν οι δυνατότητες λίγων εγχώριων κατασκευαστών.
Το 1870 έγινε η χρονιά γέννησης της βιομηχανίας κονσερβοποιίας για τη Ρωσία. Εκείνη την εποχή, υπήρχαν δύο βασικές κατευθύνσεις κονσερβοποίησης στη χώρα και, κατά συνέπεια, δύο μεγάλοι παραγωγοί κονσερβοποιημένων τροφίμων.
Ο πρώτος ήταν ο Γάλλος F. Aziber, ο οποίος καθιέρωσε την παραγωγή κονσερβοποιημένων τροφίμων με τη μέθοδο Appert στην Αγία Πετρούπολη. Ο δεύτερος παραγωγός ήταν η κοινωνία «People's Food», η οποία στο εργοστάσιό της στο Borisoglebsk της επαρχίας Voronezh συντηρούσε κρέας με τη μέθοδο του A. Danilevsky.
Η μέθοδος έμοιαζε με την αμερικανική μέθοδο ζαχαρωτού κρέατος. Μαγειρεμένα κομμάτια κρέατος σε ειδικό τύμπανο τυλίγονταν σε καζεΐνη που εκχυλίστηκε από τυρί cottage, και στη συνέχεια στέγνωσαν και τοποθετήθηκαν σε τενεκέδες. Δεν παρέχεται σφραγισμένη συσκευασία και παστερίωση σε υψηλή θερμοκρασία, και ως εκ τούτου η γεύση αυτού του κρέατος διέφερε προς το καλύτερο από τα προϊόντα της Aziber.
Μπορείτε να μιλήσετε για κάποιου είδους προκατάληψη, αλλά στην πραγματικότητα, δόθηκε προτίμηση σε μια καθαρά ρωσική επιχείρηση χωρίς ξένες ρίζες, έτσι ώστε σε περίπτωση πολέμου να μην αντιμετωπίσουν κυρώσεις ή ακόμα χειρότερα, όπως δολιοφθορά. Μόνο οι μαζικές δηλητηριάσεις στο στρατό δεν ήταν αρκετές.
Ωστόσο, δεν ήταν χωρίς σκάνδαλο. Το 1877 άρχισε ένας άλλος ρωσοτουρκικός πόλεμος. Στο μέτωπο στάλθηκαν τεράστιες παρτίδες κονσερβοποιημένων κρεάτων από το «People's Food» και ένας μικρός αριθμός πειραματικών κουτιών από την Aziber. Και κατά την άφιξη αποδείχθηκε ότι η εικόνα απέχει πολύ από την ιδανική.
Το 73% του κρέατος από το Borisoglebsk ήταν απελπιστικά χαλασμένο. Η μέθοδος συντήρησης με καζεΐνη αποδείχθηκε απαράδεκτη. Τα προϊόντα της Aziber υπέστησαν επίσης ζημιές, αλλά το ποσοστό ήταν ελάχιστο - μόνο το 5% περίπου των κουτιών εξερράγη λόγω κακής σφράγισης.
Οι τετάρτες του ρωσικού στρατού βρέθηκαν σε δύσκολη θέση. Η υπόθεση τέθηκε υπό έλεγχο από τον αυτοκράτορα, και σε αυτόν, στην υπόθεση, όλα δεν είναι πολύ ομαλά. Τα εγχώρια κονσερβοποιημένα τρόφιμα δεν ανέχονται το αναπόφευκτο τίναγμα κατά τη μεταφορά, και οι κονσέρβες του Aziber έχουν πολύ καλή γεύση, παρά τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα. Επιπλέον, οι γαλλικές κονσέρβες δεν ανέχονταν το ξαναβρασμό όταν ξαναζεστανόταν πολύ καλά. Αρνί και γενικά μετατράπηκε σε αόριστο πουρέ.
Επιπλέον, θα ήθελα να σημειώσω μια στιγμή που έπαιξε πολύ σημαντικό ρόλο και καθόρισε την περαιτέρω ανάπτυξη των στρατιωτικών κονσερβοποιημένων τροφίμων για τα επόμενα 150 χρόνια.
Ήταν υπό τον Αλέξανδρο Β' που οι συνοικίες και οι γιατροί καθόρισαν από κοινού τι θα έπρεπε να είναι η «στρατιωτική κονσέρβα». Αρνήθηκαν τα μείγματα κρέατος και λαχανικών και αρνήθηκαν για πολύ καιρό. Τα λαχανικά μπορούν να συντηρηθούν με φθηνότερους τρόπους, χωριστά από το κρέας. Παράλληλα, το αρνί και το χοιρινό αποκλείστηκαν από τις κονσέρβες. Όλοι κέρδισαν μοσχαρίσιο στιφάδο «Η Μεγαλειότητά της»!
Σχεδόν δεν έχασε τη γεύση κατά την παστερίωση και έγινε το πιο νόστιμο φαγητό για τους στρατιώτες. Έτσι το επίσημο «μοσχάρι στιφάδο» μετατράπηκε σε «στιφάδο». Αυτό το όνομα εμφανίστηκε στα τέλη του 19ου αιώνα και δεν πρόκειται να φύγει από το τραπέζι του στρατού. Δεν χρειάζεται.
Υπό τον Αλέξανδρο Β', οι συνοικίες του ανέπτυξαν το πιο ορθολογικό δοχείο για στιφάδο. Υπήρχαν πολλές δοκιμές, αλλά η ατομική ημερήσια μερίδα του στρατιώτη κέρδισε: 1 λίβρα ένα προϊόν κρέατος. Παράλληλα, εμφανίστηκαν επίσημες συνταγές και συστάσεις για τη χρήση του στιφάδου. Οι στρατιώτες χρεώθηκαν να ανοίξουν το βάζο με ένα μαχαίρι (ή ξιφολόγχη), να το ζεστάνουν και να το έτρωγαν κατευθείαν από το βάζο.
Και τέλος, στις αρχές του νέου, 20ού αιώνα, το στιφάδο ήταν σταθερά καταχωρημένο στις αποθήκες του ρωσικού στρατού. Μαζί με ξινολάχανο, τουρσιά, ξερά κρεμμύδια, καρότα και πατάτες.
Εάν προσθέσετε ένα τυπικό σετ δημητριακών σε αυτό, θα συμφωνήσετε ότι αυτό είναι ήδη κάτι. Τουλάχιστον, εάν στον προβλεπόμενο χώρο σε συνθήκες μάχης δεν είναι δυνατό να παρασχεθούν στους στρατιώτες σφαγή με τη μορφή αγελάδων, γουρουνιών, πουλερικών, βραστό κρέας μπορεί κάλλιστα να έρθει στη διάσωση. Έχοντας παράσχει μια κανονική διατροφή τόσο με τη μορφή των πρώτων μαθημάτων όσο και με τη μορφή του δεύτερου.
Αποδείχθηκε λοιπόν στις αρχές του περασμένου αιώνα ότι η λαχανόσουπα και ο χυλός είναι η χαρά μας, με την παρουσία μόνο στιφάδο.
Ως αποτέλεσμα αυτής της σύντομης παρέκβασης, θα ήθελα να συνοψίσω όσα έχουν γραφτεί. Υπήρξαν πολλοί βασιλιάδες, βασίλισσες, αυτοκράτορες και αυτοκράτειρες στη στρατιωτική μας ιστορία, αλλά κατά την ταπεινή μου γνώμη, τρεις ηγεμόνες από τη δυναστεία των Ρομανόφ εξακολουθούν να ξεχωρίζουν και να ξεχωρίζουν έντονα.
Ο Alexei Mikhailovich Quiet, ο οποίος, μάλιστα, ξεκίνησε τη συγκρότηση ενός επαγγελματικού τακτικού στρατού στη Ρωσία και που ήταν ο πρώτος που σκέφτηκε το καθημερινό ψωμί για έναν στρατιώτη.
Ο Πέτρος Αλεξέεβιτς ο Μέγας, ο οποίος δημιούργησε την πρώτη Χάρτα, στην οποία εξασφάλιζε για τον στρατιώτη το δικαίωμα «σιτηρέσιο και μερίδα» και καθόριζε το επίδομα. Λοιπόν, αξίζει πολύ και η εντολή «οι προμήθειες του στρατιώτη να είσαι ο πιο ευγενικός».
Ο Αλέξανδρος Νικολάεβιτς ο Απελευθερωτής, ο οποίος έκανε πολλά για να εξασφαλίσει ότι ο Ρώσος στρατιώτης ήταν πραγματικά «ικανοποιημένος με το στομάχι του». Εδώ, ένα στιφάδο αρκεί, καταρχήν, για να είμαστε ευγνώμονες σε αυτόν τον αυτοκράτορα.
Πηγές:
Bashkirova V. Πράγματα για αιώνες.
Bashkirova V., Solovyov A. Genius είναι απλό.