Η κινητή κουζίνα αυτοκινήτου PAK-200 αναπτύχθηκε στα μέσα της δεκαετίας του εβδομήντα από ειδικούς της Κεντρικής Διοίκησης Τροφίμων του Υπουργείου Άμυνας της ΕΣΣΔ. Ο στόχος του έργου ήταν να δημιουργηθεί μια πλήρης κουζίνα πεδίου με ένα σύνολο ειδικού εξοπλισμού που μπορεί να παρέχει στους στρατιώτες ζεστό φαγητό και βραστό νερό όταν εργάζονται σε απόσταση από τις βάσεις. Το 1977, η κουζίνα PAK-200 υιοθετήθηκε και τέθηκε σε παραγωγή. Στο μέλλον, αυτό το συγκρότημα αναβαθμίστηκε, με αποτέλεσμα να εμφανιστεί η ενημερωμένη έκδοση του PAK-200M. Αυτή η έκδοση της κουζίνας στον αγρό υιοθετήθηκε το 1986. Τα οικογενειακά συστήματα PAK-200 εξακολουθούν να λειτουργούν από τις ένοπλες δυνάμεις της Ρωσίας και άλλων χωρών που ήταν στο παρελθόν μέρος της Σοβιετικής Ένωσης.
Η κουζίνα PAK-200 διαθέτει μεγάλο αριθμό διαφορετικού εξοπλισμού για μαγείρεμα. Όλα τα εξαρτήματα και τα συγκροτήματα του συγκροτήματος είναι τοποθετημένα σε ένα τυπικό αμάξωμα van τύπου KUNG, το οποίο μπορεί να τοποθετηθεί σε διάφορους τύπους σασί. Έτσι, αρχικά οι κουζίνες της οικογένειας PAK-200 βασίστηκαν στο σασί φορτηγού ZIL-131. Αργότερα, εμφανίστηκε μια τροποποίηση στο πλαίσιο Ural-4320. Οι κουζίνες των τελευταίων εκδόσεων κατασκευάζονται με βάση το πλαίσιο KamAZ-5350. Έτσι, η βάση για τις κουζίνες αυτής της οικογένειας μπορεί να είναι οποιοδήποτε σασί φορτηγού, τα χαρακτηριστικά του οποίου πληρούν τις απαιτήσεις.
Κουζίνα της οικογένειας PAK-200 στο πλαίσιο ZIL-131yu Φωτογραφία από Russianarms.ru
Οι κινητές κουζίνες PAK-200 και PAK-200M έχουν σχεδιαστεί για να παρέχουν στα στρατεύματα τροφή στο πεδίο. Ο διαθέσιμος εξοπλισμός επιτρέπει σε ένα μηχάνημα να παρέχει τρόφιμα σε έως και 200 άτομα. Το πιο σημαντικό χαρακτηριστικό των κουζινών της οικογένειας, που τις διακρίνει από άλλα συστήματα παρόμοιου σκοπού, είναι η δυνατότητα μαγειρέματος στην πορεία. Το van είναι εξοπλισμένο με όλο τον απαραίτητο εξοπλισμό για την εξασφάλιση αυτόνομης λειτουργίας σε διάφορες συνθήκες.
Ένα σύνολο μπλοκ ειδικού εξοπλισμού για διάφορους σκοπούς είναι τοποθετημένο μέσα στο φορτηγό. Το έργο προβλέπει αρκετές θερμικές μονάδες, συστήματα καυσίμων και νερού, τεχνολογικό εξοπλισμό, μαγειρικά σκεύη κ.λπ. Επιπλέον, το μηχάνημα είναι εξοπλισμένο με μονάδα φιλτραρίσματος FVUA-100-24, η οποία επιτρέπει στο πλήρωμα να εκτελεί τα καθήκοντά του ακόμη και σε μολυσμένες περιοχές.
Μπροστά από το βαν είναι τοποθετημένα θερμικά μπλοκ. Κατά μήκος του μπροστινού τοίχου είναι τοποθετημένη μια θερμική συσκευή με τρεις λέβητες και ένα φούρνο για το μαγείρεμα ζεστού φαγητού. Παρέχεται επίσης ξεχωριστός θερμοσίφωνας. Οι λέβητες είναι κατασκευασμένοι από ανοξείδωτο χάλυβα και είναι σχεδιασμένοι για μαγείρεμα πρώτου και δεύτερου φαγητού, καθώς και για θέρμανση νερού. Ο θερμικός εξοπλισμός κατασκευάζεται με τη μορφή ντουλαπιού, μέσα στο οποίο υπάρχουν τρεις λέβητες και ένας φούρνος. Το τελευταίο βρίσκεται στην αριστερή πλευρά του μηχανήματος, ενώ οι λέβητες καταλαμβάνουν τον υπόλοιπο χώρο. Από πάνω, οι λέβητες κλείνουν με αρθρωτά καπάκια εξοπλισμένα με αγωγούς για την έξοδο ατμού έξω από την κουζίνα.
Στην εκσυγχρονισμένη έκδοση της κουζίνας PAK-200M, ο λέβητας για το πρώτο πιάτο έχει συνολική χωρητικότητα 150 λίτρων (εργάζεται - 140 λίτρα), για το δεύτερο - 125 λίτρα (λειτουργεί 115 λίτρα). Το καζάνι του πρώτου πιάτου έχει διπλά τοιχώματα με τα λεγόμενα. λαδί πουκάμισο. Για πιο αποτελεσματική χρήση της θερμικής ενέργειας, 9 κιλά λαδιού AK-15 χύνονται στο μπουφάν. Ο λέβητας για το βραστό νερό είναι παρόμοιος σε μέγεθος με τον λέβητα για το πρώτο πιάτο. Ο θερμοσίφωνας είναι εξοπλισμένος με δεξαμενή νερού 100 λίτρων.
Κουζίνα βασισμένη στο πλαίσιο KamAZ-5350. Φωτογραφία Russianarms.ru
Οι κουζίνες PAK-200 είναι εξοπλισμένες με φούρνο με διαστάσεις 420 x 300 x 300 mm. Αυτή η μονάδα είναι ενσωματωμένη σε μια κοινή μονάδα θέρμανσης και λαμβάνει ενέργεια από τα ίδια συστήματα με άλλες συσκευές μαγειρέματος.
Στο κάτω μέρος του βάθρου της θερμικής μονάδας υπάρχουν εστίες σχεδιασμένες για την καύση υγρών ή στερεών καυσίμων. Η κηροζίνη, το καύσιμο ντίζελ ή το ξύλο μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη θέρμανση λεβήτων και το μαγείρεμα των τροφίμων. Όταν χρησιμοποιείτε υγρό καύσιμο, η καύση του πραγματοποιείται χρησιμοποιώντας τρία ακροφύσια τύπου FK-01 (σύμφωνα με άλλες πηγές, KGF-3M). Αυτές οι συσκευές ψεκάζουν καύσιμο μέσα στον κλίβανο, μετά από το οποίο αναμιγνύεται με αέρα και καίγεται. Ο καπνός που προκύπτει εκκενώνεται έξω από το μηχάνημα μέσω ενός αγωγού που είναι τοποθετημένος στο μπροστινό τοίχωμα του βαν. Στην οροφή του βαν παρέχονται πτυσσόμενες καμινάδες. Στη θέση μεταφοράς τοποθετούνται στην οροφή, στη θέση εργασίας ανεβαίνουν σε κάθετη θέση.
Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, ο υπολογισμός της κουζίνας πρέπει να ανάψει τα ακροφύσια. Αυτή η διαδικασία, σύμφωνα με τα πρότυπα, διαρκεί 10-15 λεπτά. Μετά από αυτό, ο υπολογισμός μπορεί να προχωρήσει σε άλλες λειτουργίες. Κατά τη λειτουργία, τα μπεκ καταναλώνουν υγρό καύσιμο από ξεχωριστή δεξαμενή, ενώ η κατανάλωση εξαρτάται από τον τύπο του καυσίμου. Έτσι, κάθε ένα από τα ακροφύσια καταναλώνει καύσιμο ντίζελ με ρυθμό περίπου 3,5-4 κιλά την ώρα. Όταν χρησιμοποιείτε καυσόξυλα, κάθε εστία μπορεί να καταναλώσει έως και 7-8 κιλά καυσίμου την ώρα. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται επίσης από τον τύπο του καυσίμου. Ειδικότερα, όταν χρησιμοποιείτε υγρό καύσιμο, χρειάζονται περίπου 150-50 λεπτά για να βράσουν 55 λίτρα νερού σε θερμοσίφωνα έναντι 80-100 λεπτών στην περίπτωση των καυσόξυλων.
Το καύσιμο για το μπλοκ θέρμανσης κουζίνας μεταφέρεται σε ξεχωριστές δεξαμενές χωρητικότητας 54 ή 72 λίτρων, ανάλογα με την τροποποίηση της κουζίνας. Το καύσιμο τροφοδοτείται στα μπεκ με σύστημα εκτόπισης. Ο πεπιεσμένος αέρας για την παροχή καυσίμου λαμβάνεται από τα ενσωματωμένα συστήματα του βασικού πλαισίου ή αντλείται χρησιμοποιώντας μια αντλία που αποτελεί μέρος του εξοπλισμού της κουζίνας. Όλες οι δεξαμενές είναι εγκατεστημένες στην εξωτερική επιφάνεια του μπροστινού τοιχώματος του KUNG και είναι κλειστές με ελαφρύ μεταλλικό περίβλημα.
Θερμικό μπλοκ κουζίνας PAK-200. Τα καλύμματα του λέβητα είναι ορατά από πάνω, οι εστίες από κάτω. Φωτογραφία Dishmodels.ru
Επίσης ως μέρος του εξοπλισμού της κουζίνας υπάρχει μια δεξαμενή για τη μεταφορά του πόσιμου νερού που χρησιμοποιείται στη μαγειρική. Η χωρητικότητά του είναι τουλάχιστον 350 λίτρα.
Στο πίσω μέρος του φορτηγού υπάρχει βοηθητικός εξοπλισμός για μαγείρεμα, καθώς και ντουλάπια για την αποθήκευση διάφορου εξοπλισμού. Στη δεξιά πλευρά, δίπλα στην πίσω πόρτα, υπάρχει μια ντουλάπα για την αποθήκευση φόρμες. Μπροστά και στην αριστερή πλευρά υπάρχουν σχάρες μικρού ύψους, που χρησιμεύουν και ως τραπέζια για την επεξεργασία τροφίμων.
Τα ντουλάπια και οι σχάρες έχουν χώρο για τη μεταφορά έτοιμου ψωμιού (η κουζίνα PAK-200 δεν μπορεί να το ψήσει μόνη της), άλλα προϊόντα διατροφής, διάφορα καρυκεύματα, απόθεμα κ.λπ. Επιπλέον, η κουζίνα είναι εξοπλισμένη με ξεχωριστό μπάνιο για το πλύσιμο των τροφίμων πριν το μαγείρεμα. Το νερό πλύσης προέρχεται από τον θερμοσίφωνα και αποστραγγίζεται μέσω ενός σωλήνα έξω από το φορτηγό.
Παρά το σχετικά μικρό μέγεθος των ντουλαπιών, μια αρκετά μεγάλη ποσότητα φαγητού μεταφέρεται στο βαν κουζίνας PAK-200. Η κουζίνα είναι ικανή να μεταφέρει προμήθειες με ρυθμό μίας ημερήσιας αποζημίωσης για 200 άτομα. Έτσι, έχοντας φτάσει στον τόπο εργασίας (ή στην πορεία), ο υπολογισμός της κουζίνας με τη βοήθεια μιας μεταφερόμενης προμήθειας τροφίμων μπορεί να προσφέρει σε 200 άτομα καύση τροφής τρεις φορές. Η περαιτέρω εργασία απαιτεί πρόσθετη παράδοση προϊόντων.
Μια μοντέρνα έκδοση της κουζίνας PAK-200 από την NPK Spetstekhmash. Φωτογραφία Stmzavod.ru
Το φορτηγό KUNG που χρησιμοποιείται ως βάση για κινητές κουζίνες αυτοκινήτων πρέπει να έχει ένα σετ από πόρτες και καταπακτές. Έτσι, στο πίσω φύλλο παρέχει μια πόρτα για πρόσβαση στο εσωτερικό. Υπάρχει μια καταπακτή εξαερισμού στην οροφή και στην αριστερή πλευρά υπάρχει μια καταπακτή για τη συντήρηση του εξοπλισμού. Η έκδοση του έτοιμου φαγητού πραγματοποιείται μέσω της καταπακτής στη δεξιά πλευρά, που βρίσκεται μεταξύ της θερμικής μονάδας και του δεξιού ντουλαπιού-τραπεζιού. Ανάλογα με την τροποποίηση, η θέση των καταπακτών μπορεί να διαφέρει.
Παρά τη μεγάλη ποσότητα ειδικού εξοπλισμού, ο υπολογισμός της κουζίνας PAK-200 αποτελείται από δύο μόνο άτομα, χωρίς να υπολογίζεται ο οδηγός. Όλες οι εργασίες συντήρησης και μαγειρέματος της κουζίνας πραγματοποιούνται με δυνάμεις υπολογισμού. Ανάλογα με την εργασία, ο υπολογισμός μπορεί να γίνει στο μαγείρεμα στο πάρκινγκ ή στην πορεία.
Οι κινητές κουζίνες της οικογένειας PAK-200 λειτουργούν από τα τέλη της δεκαετίας του εβδομήντα. Τις τελευταίες δεκαετίες, η βιομηχανία έχει δημιουργήσει αρκετές τροποποιήσεις τέτοιου εξοπλισμού, που διαφέρουν μεταξύ τους στο βασικό πλαίσιο, τη σύνθεση ειδικού εξοπλισμού και άλλα χαρακτηριστικά.
Επί του παρόντος, νέες τροποποιήσεις της κουζίνας PAK-200 παράγονται από το Επιστημονικό και Παραγωγικό συγκρότημα της Αγίας Πετρούπολης "Spetstechmash". Ήταν αυτή η εταιρεία που παρουσίασε την εκδοχή της για την κουζίνα στην πρόσφατη έκθεση Interpolitech-2015. Στην έκδοση Spetstekhmash, η κουζίνα PAK-200M βασίζεται στο πλαίσιο KamAZ-5350, το οποίο της παρέχει αρκετά υψηλή κινητικότητα και χαρακτηριστικά cross-country. Το απόλυτο βάρος της κουζίνας σε αυτή την τροποποίηση δεν υπερβαίνει τους 13,5 τόνους, το συνολικό βάρος είναι μέχρι 16 τόνους.
Μια μοντέρνα έκδοση της κουζίνας PAK-200 από την NPK Spetstekhmash. Φωτογραφία Stmzavod.ru
Κατά τη διάρκεια του εκσυγχρονισμού, η νέα έκδοση του PAK-200M έλαβε ένα σύνολο ειδικού εξοπλισμού που διευκολύνει το έργο του υπολογισμού. Για παράδειγμα, εκτός από τη μονάδα φίλτρου-αερισμού, το μηχάνημα είναι εξοπλισμένο με κλιματισμό και σύστημα θέρμανσης. Οι κύριες παράμετροι ορισμένων κύριων μονάδων έχουν αλλάξει. Έτσι, η χωρητικότητα της δεξαμενής νερού έχει αυξηθεί στα 450 λίτρα και ο εξοπλισμός θέρμανσης χωρίζεται σε τρία μπλοκ. Το πρώτο περιλαμβάνει βραστήρα 130 λίτρων με μανδύα λαδιού με γέφυρα τηγανίσματος, το δεύτερο έχει βραστήρα και φούρνο 150 λίτρων και το τρίτο είναι εξοπλισμένο με χωνευτήρα 80 λίτρων.
Εκτός από δύο τραπέζια και δύο ντουλάπια αποθήκευσης, στον εξοπλισμό έχει εισαχθεί και ένα οικιακό ψυγείο δύο θαλάμων, στο οποίο προτείνεται η μεταφορά ευπαθών προϊόντων. Επίσης, το έργο του υπολογισμού διευκολύνεται από έναν κόφτη λαχανικών και έναν μύλο κρέατος με καθολική κίνηση. Ένας τέτοιος "επεξεργαστής τροφίμων" προορίζεται να επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος. Επιπλέον, οι μηχανικοί του Spetstekhmash άλλαξαν τη διάταξη των εσωτερικών μονάδων του βαν. Έτσι, ο θερμικός εξοπλισμός χωρίζεται πλέον σε δύο μέρη και ένα από τα μπλοκ του έχει μετακινηθεί στη δεξιά πλευρά.
Όλες οι αλλαγές που υπάρχουν στις αναβαθμισμένες εκδόσεις της κουζίνας PAK-200 διευκολύνουν τον υπολογισμό και την απλοποίηση της διαδικασίας μαγειρέματος. Παράλληλα, τα κύρια χαρακτηριστικά των ενημερωμένων κουζινών παραμένουν στο επίπεδο των βασικών δειγμάτων. Όλα τα συγκροτήματα της οικογένειας PAK-200 καθιστούν δυνατή την παροχή ζεστού φαγητού και βραστό νερό σε έως και 200 άτομα σε μία ημέρα (όταν χρησιμοποιείται φορητή παροχή τροφίμων). Εάν είναι απαραίτητο, οι κινητές κουζίνες μπορούν να συνεργαστούν με άλλα συγκροτήματα παρασκευής τροφίμων, όπως κινητά αρτοποιεία.
Παρά την ανάπτυξη όπλων και στρατιωτικού εξοπλισμού, οι στρατιώτες εξακολουθούν να χρειάζονται έγκαιρη και πλήρη προμήθεια τροφίμων. Οι κουζίνες αυτοκινήτων PAK-200 όλων των εκδόσεων αντιμετωπίζουν με επιτυχία τις εργασίες και παραμένουν σχετικές για τα στρατεύματα. Ως εκ τούτου, παρά τη μεγάλη ηλικία τους, παραμένουν σε διάφορες μονάδες και, όπως φαίνεται, θα εκτελέσουν τα καθήκοντά τους στο μέλλον.
Με βάση υλικά από ιστότοπους:
http://russianarms.ru/
http://vestnik-rm.ru/
http://stmzavod.ru/